百斯特农业:从"种子到筷子"全产业链的餐饮革命

一份快餐可以做到多极致?在江苏百斯特农业发展有限公司,所有食材从生产、加工、输出全程监控,保证从“种子下地”到“筷子到嘴”每一农产品的可溯源,实现全过程经营从田间到餐桌的完整食品产业链,让全产业链绿色生态,保证了产品的品质。

以一颗白菜为例,从选种开始,就是由省农科院引精心筛选、培育的良种,然后通过自有农场来制定模式,确定种植的工艺和方法,最后和周围的家庭农场、农户、合作社进行合作由他们种植标准化农产品。白菜的生长过程中,省农科院提供全程的蔬菜病虫害防治技术,所用的肥料、农药全部可追溯,从根源保证了食材的安全、绿色、污染。

百斯特农业蔬菜生产基地

百斯特农业蔬菜生产基地里的小番茄


白菜成熟后,蔬菜基地将会根据收到的订单,一天时间配货,一天时间采摘,将新鲜的蔬菜直接打包运输到中央厨房。百斯特农业的第五代中央厨房通过现代的工艺和技术创新,采用全程可控的冷链技术解决食品的风味保持以及营养保持问题,采用双厨房模式解决最后口味呈现问题,破解了传统中餐在工业化过程中的瓶颈。在这里,白菜将要经历全过程的冷链式加工,做出的成品菜肴经过液氮速冻,温度瞬间降至零下97摄氏度。经由企业自有的冷链物流运输,消费者食用时加热即可,最短只需要80秒,人们就能吃上营养健康的正宗淮扬菜,并且生产、加工、流通全程可追溯。


百斯特中央厨房农业蔬菜加工车间

除了食材、加工上追求安全可控,口味选择方面百斯特更是下足了功夫,做的不是快餐而是“大餐”。企业不断聘请国内外顶级食品专家团队参与设计和管理,研制味贯中西的产品,以满足市场不同人群的需求。目前已经形成经典炒饭系列,特色中餐大师名菜系列,节日菜、家庭菜系列,礼品盒系列,学生团餐系列,展会会议快餐系列和航空、铁路餐系列,品种达到3000多种。其中学生营养团餐,仅淮安区范围内每天就有5万余人在享用,正在逐渐获得大家的认可。

产品图片展

这种以“基地+中央厨房+餐饮服务”的模式,将农业生产、农产品加工业与农产品市场服务业“三产”深度融合,按照“工业化”、“标准化”、“市场化”、“专业化”流程,把传统农田变身“食材车间”,打造了“从种子到筷子”的无缝产业链,不断拉长农业产业链,实现产业互补增效,同时也让农民分享更多产业融合发展的红利。

严曼曼/文 韩峰/图


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